いまいち違いの分からない水の種類 徹底解説

料理に威力を発揮する アルカリイオン水

アルカリイオン水もよく聞く気がします。
これはどんな水なのでしょうか?


電解還元水とも呼ばれ、
水に電圧をかけ電気分解してつくられた
アルカリ性の水です。

ただ天然水の中にもアルカリ性の水は存在します。


人が手を加えて、
何か有益な機能をつけたした水を
機能水と呼びますが(ちゃんと科学的根拠のあるもの)、
厚生労働省は唯一このアルカリイオン水のみを
機能水として認めています。


次のような効果があります。


慢性の下痢を予防するgeri.jpg
消化不良を予防する
胃腸の中の異常発酵を予防する
胃酸の過多のを予防する


ただお腹が減っている時にアルカリイオン水を飲むと
一時的ですが、胃の中の酸性度が低くなるため、
殺菌能力が弱まり、細菌に感染しやすくなる場合があります。
(食中毒など)
空腹時には注意が必要です。


あと胃酸の量が少ない人は、空腹満腹関係なく、
飲むのは控えましょう。



またアルカリイオン水は、粒子が細かいために、
人間の体内に吸収されやすいのですが、
食材などに対してもその性質が生かされ、
料理に威力を発揮します。


浸透力、抽出力が高いため、
食材に染み込むのが早く、食材本来の旨みを引き出してくれるのです。


ごぼうなどのアクをぬいたり、干し椎茸や豆などを戻す時間が
水道の水より短くてすみます。
昆布などでだしを取る時は、濃いダシが取れます。


お茶を入れる時もお茶の葉が半分くらいですみ、
渋みのない風味豊かなお茶が入れられます。



洗濯にもその効力を発揮します。sentaku.jpg
水を弱アルカリ性にする力を持っている重曹。脂分を落とすことができますが、
同じ能力がアルカリイオン水にもあります。
環境を汚すことなく水で洗濯。
アルカリイオン洗濯水という商品もでています。


などなどいろいろと特色のあるアルカリイオン水ですが、
この水が商売として成立しているのは日本以外では、アメリカ、
アジアでは、韓国、台湾、中国くらいだったりします。



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